股票配资世界歡迎您的到来!

咨詢熱線

熱門搜索:

産品分類

Product Category

聯系我們

Contact us

咨詢熱線:400-6146-858

手機:18638320963

18237329555

15893819758

電話:0373-5426 858

傳真:0373-5426858

郵箱:1626666858@qq.com

地址:河南省新鄉市鳳泉區大塊鎮塊村營

您現在的位置:網站首頁 » 新聞中心 » 行业动态

新聞詳細

白酒釀造中的酒曲是什麼

白酒釀造中的酒曲是什麼

白酒在我國有着很久的曆史,有很多大品牌的白酒廠家都有很好的酒曲,可見酒曲在釀造工作中的重要作用。那麼白酒釀造中的酒曲是什麼,怎麼樣才能制作成酒曲呢?下面就一起来了解下吧。


曲的制作方法标簽: 健康


藥小曲又名酒藥或酒曲丸。


它是以生米粉为原料,添加中草藥粉和種曲母制成的。


制作方法:


1.浸米:把大米加水浸泡3~6小時備用。


2.粉碎:浸泡後的大米粉碎成米粉,并用180目的細篩進行過篩。


3.配料接種:以3/4的米粉用于做坯,餘下1/4的米粉用作裹粉,香藥草粉用量为酒坯粉量的3%,陳曲粉为2%,水为60%,相混拌勻。


4.制坯:拌勻後制成酒餅,切成2厘米大小的粒狀,并用竹篩篩圓成酒藥坯。


5.裹粉:把曲坯外面滾上一層細米粉,并控制酒坯含水量为46%。


6.培曲:室溫控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培養20小時後,黴菌菌絲生長旺盛,品溫控制在33~34℃,******不超過37℃,24小時後,为了促使曲壞中酵母繁殖,室溫應控制在28~30℃,品溫在35℃以下,保持24小時。入房共48小時後,品溫下降,曲子成熟。


7.出曲:成熟的曲取出後在烘房幹燥或曬幹,貯藏備用。


以上就是白酒釀造中酒曲的制作方法,如果想要了解更多白酒釀造信息的話,請繼續關注我們吧。


上一篇:釀酒過程中有哪些小細節要注意 下一篇:你知道如何釀酒嗎

相關标簽:

網站首頁 | 關于我們 | 産品中心 | 新聞中心 | 服務承諾 | 設備价格表 | 效益分析 | 聯系我們 | 網站地圖