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釀酒技術里的勾兌技巧

釀酒技術里的勾兌技巧

小型股票配资世界的生産過程中,有一項是需要進行勾兌的,我們知道,勾兌的多少直接決定了白酒釀造的口感和酒精度,所以平常聽到勾兌大多會和劣質酒、摻假等情況聯系起来。


其實并不是这樣的,作为白酒生産的主要原材料,食用酒精廣泛應用于釀酒領域,同時也可應用于化工行业和醫療行业等領域。在GB/T 15109-1994《白酒工业術語》中,對白酒生産中的“勾兌”一词作了定義,“勾兌”就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒,按不同比例摻兌調配,起到補充、襯托、制約和緩沖的作用,使之符合同一标準,保持成品酒一定風格的专門技術。同時,GB/T 17204-2008《飲料酒分類》在對各種白酒進行定義時也指出,勾兌是白酒生産中一項重要的工藝生産過程。


因此,‘勾兌酒’并不是貶義词,也不是說酒不好,隻是釀酒的一種工藝工序而已,希望大家不要誤解。


勾兌酒的作用,主要是使酒中各種微量成分配比适當。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧来完成的工序,有豐富经验的勾兌師才能調出******的産品,曆来有‘七分酒三分勾’之說,勾兌師的水平就代表着企业産品質量風格。


所以要想生産出質量好的白酒就需要好的勾兌技巧,才能讓釀造出来的酒液質量有所提高。


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